重庆大足：农家牛皮菜受宠 村民售卖促增收

“公路修得好，小康路上跑。牛皮菜受宠，售卖促增收。”近日，重庆市大足区宝顶镇东岳村10组67岁村民黎宗灰开心地哼唱起自编的小曲，一边在土里给前来采买的人细心地砍下牛皮菜售卖。

“牛皮菜又叫厚皮菜，是我们大足丘陵地区乡下最常见的菜蔬。它长着白色菜柄，翠绿菜叶，外形有点像不裹心的大白菜。因其生长快、产量高，并且不择土地，也不贪肥料，少病虫害，家家户户的菜园子里都会种植上一畦牛皮菜。城里人都说牛皮菜好吃，我在老家背了一背篓去镇上售卖，一元一把卖出收入63元。”黎宗灰笑意盈盈道。

当天下午4时许，黎宗灰一亩地田土里，绿油油的牛皮菜布满田间地头，诗意地装点着散漫的乡村和农舍。

现在，城里人大鱼大肉吃多了，牛皮菜摇身一变就成了大家餐桌上的健康美食，吃起来是另一番风味。其做法有香炒牛皮菜、牛皮菜撩胡豆、豆豉牛皮菜、豆瓣酱炒牛皮菜、炒牛皮菜，吃起来肉肉的，嫩嫩的，美味至极，口感真的比肉吃起来还香。牛皮菜不仅美味可口，其营养也很丰富。它成了城里人的美味下饭菜，助力村民增收。（蒋文友/图文）