北碚区3道美食入选2023年“重庆地标菜”名单

日前，重庆市商务委公示了2023年“重庆地标菜”名单，100道地方特色菜品入选。张豆花、东阳春笋鸡、大地干烧鱼3道北碚区地方特色菜成功入选。

重庆地标菜是指起源于重庆地域，有着悠久的历史传承，独特的自然条件，丰富的人文价值，具有巴渝饮食文化和风味特色，菜品命名体现巴渝文化特质和精神内涵，在重庆有着广泛地知名度、美誉度和影响力的原创特色渝菜。包括名菜、名点、名宴、名小吃、重庆火锅、重庆小面，以及特色卤制品、酱制品、豆制品、腊味等。

此次评选从各区县推荐的329道菜品中，评选出了包括武隆菜豆花、巴南斛炖土鸡、北碚张豆花、璧山兔、丰都隆婆婆香肠在内的100道地方美食，成为全市第二批“重庆地标菜”。

据了解，此次入选的张豆花由北碚张豆花馆选送，其在传统豆花制作方法上增加上了自己的特色和创新，制作出“一锅三种豆花”的独特菜品，深受消费者喜爱。两江新区金淞雅池水土干烧鱼店选送大地干烧鱼是出自25年前西南大学餐饮研发科教授研制地方特色产品，口感香脆可口，且香味浓郁，让人回味无穷。重庆美撰饮食文化有限责任公司选送的东阳春笋鸡选用新鲜的春笋和现宰土公鸡，调好味后用高压锅烹制，鸡肉软糯、春笋香脆，是地道的农家风味美食。

截至目前，北碚已有9道菜品成功上榜重庆地标菜。接下来，北碚区将用好这张地标名片，深挖美食文化，进一步扩大地方特色美食知名度。（齐宏/图文）