重庆铜梁二坪镇：返乡创业做面条 一年卖出10万斤

10月17日，在重庆铜梁区二坪镇严家村2组公路边上的一个农家小院里，村民胡尚云趁着晴好天气晾晒挂面，小院里弥漫着淡淡的麦香。

“前几天是阴天，我没有做。我做的面叫太阳面，有盐干面、碱干面、鸡蛋面三种，都是利用太阳光晾干的挂面，这种面保持了原有的麦香味，加上手工合面，充分揉压，做出来的干面既爽口又筋道，还不浑汤，乡亲们都喜欢卖。卖得最好的年辰，一年要销10万斤呢。”正在躬着身子调整校正压面机零件的胡尚云说。

在铜梁二坪、旧县、白羊镇街，胡尚云很有些名气，人们都叫他“胡面匠”。

据了解，胡尚云做面是跟其父亲学的。胡尚云说，老人家做的手工面很出名，但那时做面辛苦得很，乡亲们拿着自产的麦子换面，家里有专门的磨房，磨面、和面、切面全靠人工，挣的钱也不多。2002年我从广东打工回来，从年迈的父亲手中接过了做面的营生，父亲不但一手一脚教会我做面，还教我做好良心面放心面的道理。我按照父亲的言传身教，一做就是20年。”胡尚云说，自已购买了做面机，后来又几次对机器进行了改良，实现了自动切面、传送带输送，做出的面条粗细厚薄一致，还大大提高了工效。

在老胡的院坝和面房，收拾得非常干净整洁。老胡介绍说，每次做完挂面后，都要把机器清扫得干干净净，机器上残留的面粉送到自家2亩鱼塘喂鱼。

“面条做得好不好，面粉品质非常重要，我进的山东、河北的特粉，搅拌这道工序也很重要，搅拌越充分均匀，做出的面条吃起来才柔和爽口。”胡尚云介绍，加入的水量、添加的食用盐、食用碱都要恰到好处，过多过少都影响口感。另外，做面择天气，要时时关注天气情况，雨天和阴天晾晒不干，不能做，只有出太阳的晴天才做，保证当天的面当天晒干包装。

随着生意的红火，胡尚云除了周边群众上门购买外，在二坪场镇开设了门市，在铜梁城区设置了销售点，让更多的人吃上物美价廉的土面条。

在老胡的院坝和面房，收拾得非常干净整洁。老胡介绍说，面条加工属食品行业，卫生非常重要，每次做完挂面后，都要把机器上上下下清扫得干干净净，把机器上残留的面粉送到自家2亩鱼塘喂鱼。

胡尚云除做面外，还种粮、养鱼，并担任了社长和村里的网格员，社务和网格管理工作深受村民好评。

谈到在家门口办面坊走出一条致富之路，胡尚云感慨地说，现在政策好，只要人勤快，舍得干，加上政府支持，就不愁挣不到钱。

“政府和干部非常支持我，帮助我家安上了自来水，升级改造了供电设施，还推介我做的挂面。有了这些支持，坚定了我继续做下去的信心。”胡尚云说。

（赵武强 李拉拉/图文）