重庆铜梁：打造咸菜小镇推动乡村全面振兴

3月21日上午，在重庆铜梁区白羊镇水碾村食佳蔬菜专业合作社咸菜加工厂，10多位工人正在忙着修建储藏库，几位镇村干部也忙着布置厂区内外环境提升整治、咸菜文化装饰等事宜。

“这个可储藏200吨的标准化的储藏库和厂区内外环境绿化美化亮化提升两项工程在今年6月底前完工后，不仅厂区内外环境焕然一新，咸菜文化元素凸显，而且还将极大提升现代化加工能力，为把咸菜产业做大做强创造了条件。”镇党委副书记肖必兵说。

记者看到，改造一新干净整洁的厂区里，办公室、加工车间、直播间、展示间、储存间、晾晒场等功能区有序分布；干净整洁的车间里，安放着杀菌仪、洗菜机、切菜机等专业设备；宽大的储存间里一排排陶缸密封得严严实实，每个陶缸外壁贴有生产日期和产品编号；产品展示厅货架上摆放着新开发的瓶装、礼品盒装、坛装咸菜品种，说明书上印制的“婆婆妈妈的味道”图案让人心生暖意；车间墙上，食品安全生产规章制度格外醒目；本土大学生绘声绘色在直播间推介产品。

白羊镇水碾村咸菜加工已有300多年的历史，是远近闻名的咸菜村。过去，水碾村咸菜都是手工家居咸菜，农户自产的咸菜生态环保、色泽亮丽、鲜香味美、脆而不绵，在市场上很受欢迎。

“近年来，在区镇支持下，村里组建起了食佳蔬菜专业合作社，办起有34户村民土地入股的村集体经济组织。村合作社通过新建标准化厂房和现代化的加工生产线，加上新工艺的应用和新产品的开发，既提升了白羊咸菜的市场影响力和美誉度，也为农户咸菜加工提供了示范。目前，合作社注册了羊溪牌咸菜商标，4个绿色食品也获得国家认证，白羊咸菜获评区级非物质文化产品和‘重庆市200个旅游商品’称号。”村支书周龙超说。

今年春节期间，合作社将大头菜和羊角菜挂架晾晒自然风干后，再利用机器设备标准化生产，不但提升了5倍以上的工效，切出的菜品丝条更均匀规范，咸菜的原生态风味更加浓郁。加上镇里大力宣传推介，白羊咸菜名声越来越响，前来订货购买的客商络绎不绝。目前，农户自产的咸菜已经销售一空，价格比往年提高40%以上。700余吨咸菜实现产值700多万元，人均增收1000余元。

5社农户苏培志是村里的咸菜加工大户，他家5吨咸菜在2月底以前就全部卖完。

“今年每斤的价格3块多，比往年增加了块把钱一斤，这是沾了合作社的光。”苏培志笑着说，年前，我们参加了合作社搞的技术培训和技能竞赛，各家各户都按照培训的要求加工，咸菜既好看更好吃，上门收购的客商争着买。

今年1月初，镇里通过衔接，在陶然居的支持下，白羊咸菜在重庆主城鸿恩寺新国潮坊办起了专卖店，成为一个面向中心城区的铜梁特色农产品的宣传展示销售平台，受到主城市民的青睐，进一步扩大了白羊咸菜的影响力。

前不久，镇里组织干部和合作社到涪陵榨菜厂参观取经，学到现代食品加工企业先进的工艺和管理经验，为白羊咸菜上档升级走向更大的市场打下了基础。

与此同时，合作社在新品种研发上通过与成都燃新生物科技有限公司、成都迪康药物研究所等研发团队合作，研发出具有低盐、益生菌等风味咸菜、手撕大头菜等4个特色新品种。

“区第16次党代会和区‘两会’召开后，白羊镇结合区委提出的‘打造四地’和‘四个大抓’目标，结合白羊实际，确定把咸菜产业作为主导产业，打造咸菜小镇的目标。在工作措施上，镇里安排3名有市场经济知识和电商运营经验的本土大学生协助合作社做好生产、加工、销售、和品牌打造等工作。与此同时，按照现代加工企业的要求完善配套设施，深度研发具有市场前景的新产品，并争取3年内冬季蔬菜种植面积扩大到5000亩，实现产值3000万元，以产业振兴促进乡村全面振兴。”镇党委书记潘静说。（赵武强 李拉拉/图文）